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Clafoutis à la Rhubarbe Rôtie, Orange & Epices

On dit que toute habitude n'est pas bonne à prendre mais en ce qui me concerne, j'avoue que je suis assez partiale dès qu'il s'agit de cuisine et de tradition. Et si vous suivez le blog depuis longtemps, vous devez savoir que la rhubarbe est devenue une vraie tradition dès que le printemps la fait surgir sur les étals. Son côté à la fois doux et acidulé et sa couleur rouge-rosée font des merveilles dans les desserts et réveillent à coup sûr les papilles! Bien sûr, pour éviter que le dessert ne se transforme en véritable soupe à la grimace, il est essentiel que l'acidité de la rhubarbe soit régulée. Malheureusement, la tendance (dans les recettes traditionnelles françaises) est souvent d'inonder de sucre les desserts à base de rhubarbe pour contrebalancer son acidité, ce qui les rend souvent à mon sens immangeables et sans intérêt. Bon, j'avoue que j'adore tout ce qui est acide et que j'apprécie modérément le sucré, je suis même plutôt du genre à retir…

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